用料：
- 猪脑 两副
- 大蒜 4个
- 小米椒 6个
- 杭椒 5个
- 大头菜 50克
- 香葱 两根
- 鸡精 适量
- 啤酒 适量
- 盐 少许
小贴士：
猪脑放在手上轻拍几下放在水里更好剔除表面薄膜
做法：
- 1. 买回的猪脑放在手上，轻轻拍几下放到水里用牙签慢慢挑起表面的薄膜
- 2. 挑完薄膜的猪脑
- 3. 上锅蒸30分钟左右，蒸好的猪脑
- 4. 腌制的大头切末，菜市场有卖切好的，我买的现成的
- 5. 小米椒，杭椒，香葱，蒜都切末，放碗里备用
- 6. 炒锅倒油，油温9成下蒜末炒香，下大头菜末，小米椒，杭椒末继续炒，加少许啤酒继续翻炒，下盐少许，鸡精少许（大头菜是腌制的所以要少放盐）
- 7. 将炒好的料倒在蒸好的猪脑上，ok上菜！