肉丸烧口蘑的做法

• 1.准备主要食材。

• 2.肉洗净剁成细馅备用。

• 3.小葱切取少许葱叶切成葱花，其余的切成6厘米左右的段，姜切成末，红椒切碎丁，蒜切成片备用。

• 4.口蘑洗净一分为四切成小块备用。

• 5.肉馅中加入鸡蛋、料酒、葱花、姜末、生抽、盐、糖、白胡椒粉和红薯淀粉。

• 6.用筷子顺同一方向搅拌上劲。（若是感觉太干可适当加些清水）

• 7.锅中倒入适量的油。

• 8.烧至放一根筷子下去开始冒细泡时，用虎口将肉馅挤成丸子放入。

• 9.中小火慢慢炸。

• 10.待丸子完全浮起，表面金黄捞出。

• 11.全部炸好捞出控油。（图片上炸的是配方两倍左右的量）

• 12.另起锅，舀一勺炸过肉丸的油，中火下蒜片爆香。

• 13.放入口蘑翻炒。

• 14.待口蘑开始变软出水时放入肉丸。

• 15.加入1小碗清水，盖盖煮5分钟。

• 16.用生抽、盐、糖和淀粉加清水调成芡汁备用。

• 17.放入葱段和红椒碎。

• 18.调入芡汁，大火收汁。

• 19.出锅装盘即可。