冻猪皮的做法

做法：

• 1. 适量猪皮洗净备用
• 2. 冷水下锅，放点米酒，煮至猪皮炒透明捞出过凉水
• 3. 处理一下猪皮，把多余肥肉去掉，表皮用刀刮一下，清洗干净
• 4. 所有猪皮切小条备用
• 5. 切好的猪皮再清洗一遍
• 6. 放入高压锅，放适量姜片，葱，桂皮，八角，香叶，水。上汽后，中小火煮30分钟
• 7. 煮猪皮的时间，准备适量胡萝卜丁，煮熟备用
• 8. 煮猪皮时间，准备一碗搅拌汁，做好直接放入冰箱保鲜（用料:蒜蓉，葱花，腐乳，酱油，凉拌醋，盐，味精，糖，开水，香油）
• 9. 等高压锅下压之后，继续开火煮，加盐，味精，适量酱油调味。加入胡萝卜丁，再次煮开，猪皮就煮好了。
• 10. 放到容器里，放凉，放入冰箱冷冻一个小时，转保鲜，随吃随取
• 11. 反扣过来切块
• 12. 装盘
• 13. 倒入凉拌汁，就可以开吃了。
  注意:当气温大于10度时，容易融化，请尽快食用。