冻猪皮的做法

• 1.适量猪皮洗净备用

• 2.冷水下锅，放点米酒，煮至猪皮炒透明捞出过凉水

• 3.处理一下猪皮，把多余肥肉去掉，表皮用刀刮一下，清洗干净

• 4.所有猪皮切小条备用

• 5.切好的猪皮再清洗一遍

• 6.放入高压锅，放适量姜片，葱，桂皮，八角，香叶，水。上汽后，中小火煮30分钟

• 7.煮猪皮的时间，准备适量胡萝卜丁，煮熟备用

• 8.煮猪皮时间，准备一碗搅拌汁，做好直接放入冰箱保鲜（用料:蒜蓉，葱花，腐乳，酱油，凉拌醋，盐，味精，糖，开水，香油）

• 9.等高压锅下压之后，继续开火煮，加盐，味精，适量酱油调味。加入胡萝卜丁，再次煮开，猪皮就煮好了。

• 10.放到容器里，放凉，放入冰箱冷冻一个小时，转保鲜，随吃随取

• 11.反扣过来切块

• 12.装盘

• 13.倒入凉拌汁，就可以开吃了。
  注意:当气温大于10度时，容易融化，请尽快食用。