用料：
- 茄子 300g
- 香葱 3根
- 蒜瓣 5个
- 小米椒 1个
- 盐 2g
- 生抽 15g
- 老抽 5g
- 陈醋 10g
- 蒸鱼豉油 5g
- 老干妈 适量
- 蒜油 10g
- 油辣椒 15g
- 芝麻油 5g
- 葵花籽油 10g
小贴士：
淋油的时候，要把油烧到冒烟才会有滋啦滋啦的声音，而且要把热油淋在葱白、蒜和小米椒上，可以让这些食材烫熟，如果怕一次性淋不到，可以分几次淋
做法：
- 1. 准备一根圆润饱满的茄子，洗干净去掉头部
- 2. 蒜瓣切末，小米椒切圈，香葱切末，葱白单独分出来
- 3. 准备好所有的调料
- 4. 茄子切长段，等锅中的水烧开后上锅大火蒸5分钟左右，一般筷子插进去感觉很软了就是熟了
- 5. 蒸好的茄子放凉后撕成条状，大概一段茄子撕成4-6条，因为小一些方便入味
- 6. 把所有的调料均匀的放入撕好的茄子里，再放入葱白，蒜和小米椒
- 7. 用热油淋一下，滋啦滋啦的声音就对了
- 8. 撒上葱花，一道手撕茄子就大功告成啦
- 9. 吃之前拌一下，美味不可抵挡