(主面团)高筋面粉 | (主面团)细砂糖 |
(主面团)全蛋液 | (主面团)牛奶 |
(主面团)淡奶油 | (主面团)盐 |
(主面团)黄油 | (主面团)酵母 |
(馅料)椰蓉 | (馅料)细砂糖 |
(馅料)全蛋液 | (馅料)奶粉 |
(馅料)黄油 | (刷面)全蛋液 |
1.黄油提前室温软化至用刮刀轻压呈泥的状态备用。
2.将主面团的所有食材(黄油除外)按照先液体后粉类的顺序全部放面包机的面包桶中,酵母最后在面粉中间掏个洞放入。
3.启动揉面程序,大约揉10-15分钟左右,面揉成团且能拉出粗膜。
4.加入软化好的黄油,继续揉面15分钟左右。
5.直到面团光滑细腻柔软且能拉出如图一样大片的薄膜。
6.面团整理成圆形启动发酵程序(夏天可以室温发酵)。
7.面团发酵至两倍大左右拿出。
8.在揉面垫上按压折叠排气,然后盖上保鲜膜松弛15分钟。
9.将馅料的所有食材混合(黄油同样需要提前室温软化)。
10.混合均匀成团。
11.松弛好的面团擀长36厘米,宽26厘米左右的长方形面片。(若是面片擀开总是回缩证明松驰的时间不够,继续松弛一会儿即可)
12.如图:将馅料铺满面片的三分之二左右。
13.从空白处朝有馅料的方向叠一折。
14.继续叠一折,将面片叠成一个小的长方形。
15.用擀面杖稍微擀薄。
16.用切面刀均分成5份。
17.如图:手捏住面片的两端朝相反的方向拧。
18.再从中间对折,绕2-3圈,将两头捏在一起收囗,放温暖处发酵40分钟左右。
19.刷上一层薄薄的蛋液。
20.烤箱175度上下火预热好然后放入烘烤20分钟左右。(中间观察上色了要盖上锡纸)
21.香喷喷的“大麻花”就出炉了,趁热吃更美味哦!
1、不同品牌的面粉吸水量略有差异,请先预留一定的水量,根据面团的程度适当调整。
2、烤箱的温度和时间仅仅为一个参考,请根据自己烤箱的脾气特点合理调整。
3、面包晾至温热时就用保鲜袋把它密封常温保存,这样保存的面包到第二天甚至第三天,口感也会比较柔软。