麻花椰蓉包

麻花椰蓉包
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食材用料

(主面团)高筋面粉 280克
(主面团)细砂糖 25克
(主面团)全蛋液 35克
(主面团)牛奶 110克
(主面团)淡奶油 45克
(主面团)盐 2.5克
(主面团)黄油 20克
(主面团)酵母 3克
(馅料)椰蓉 50克
(馅料)细砂糖 30克
(馅料)全蛋液 50克
(馅料)奶粉 10克
(馅料)黄油 25克
(刷面)全蛋液 适量

麻花椰蓉包的做法

  • 麻花椰蓉包的做法图解1

    1.黄油提前室温软化至用刮刀轻压呈泥的状态备用。

  • 麻花椰蓉包的做法图解2

    2.将主面团的所有食材(黄油除外)按照先液体后粉类的顺序全部放面包机的面包桶中,酵母最后在面粉中间掏个洞放入。

  • 麻花椰蓉包的做法图解3

    3.启动揉面程序,大约揉10-15分钟左右,面揉成团且能拉出粗膜。

  • 麻花椰蓉包的做法图解4

    4.加入软化好的黄油,继续揉面15分钟左右。

  • 麻花椰蓉包的做法图解5

    5.直到面团光滑细腻柔软且能拉出如图一样大片的薄膜。

  • 麻花椰蓉包的做法图解6

    6.面团整理成圆形启动发酵程序(夏天可以室温发酵)。

  • 麻花椰蓉包的做法图解7

    7.面团发酵至两倍大左右拿出。

  • 麻花椰蓉包的做法图解8

    8.在揉面垫上按压折叠排气,然后盖上保鲜膜松弛15分钟。

  • 麻花椰蓉包的做法图解9

    9.将馅料的所有食材混合(黄油同样需要提前室温软化)。

  • 麻花椰蓉包的做法图解10

    10.混合均匀成团。

  • 麻花椰蓉包的做法图解11

    11.松弛好的面团擀长36厘米,宽26厘米左右的长方形面片。(若是面片擀开总是回缩证明松驰的时间不够,继续松弛一会儿即可)

  • 麻花椰蓉包的做法图解12

    12.如图:将馅料铺满面片的三分之二左右。

  • 麻花椰蓉包的做法图解13

    13.从空白处朝有馅料的方向叠一折。

  • 麻花椰蓉包的做法图解14

    14.继续叠一折,将面片叠成一个小的长方形。

  • 麻花椰蓉包的做法图解15

    15.用擀面杖稍微擀薄。

  • 麻花椰蓉包的做法图解16

    16.用切面刀均分成5份。

  • 麻花椰蓉包的做法图解17

    17.如图:手捏住面片的两端朝相反的方向拧。

  • 麻花椰蓉包的做法图解18

    18.再从中间对折,绕2-3圈,将两头捏在一起收囗,放温暖处发酵40分钟左右。

  • 麻花椰蓉包的做法图解19

    19.刷上一层薄薄的蛋液。

  • 麻花椰蓉包的做法图解20

    20.烤箱175度上下火预热好然后放入烘烤20分钟左右。(中间观察上色了要盖上锡纸)

  • 麻花椰蓉包的做法图解21

    21.香喷喷的“大麻花”就出炉了,趁热吃更美味哦!

小贴士

1、不同品牌的面粉吸水量略有差异,请先预留一定的水量,根据面团的程度适当调整。
2、烤箱的温度和时间仅仅为一个参考,请根据自己烤箱的脾气特点合理调整。
3、面包晾至温热时就用保鲜袋把它密封常温保存,这样保存的面包到第二天甚至第三天,口感也会比较柔软。




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麻花椰蓉包的家常做法

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