1.温水里加入白糖酵母搅拌均匀,再加入面粉揉至光滑不沾手的面团。
2.再加入5克猪油揉至全部吸收。
3.盖保鲜膜密封醒发至两倍大。
4.半把花椒加水煮开后熬制1分钟,花椒弃之,花椒水留用。
5.猪肉馅里加入大葱末,生姜末搅拌均匀。
6.加入盐,五香粉,味精,生抽,老抽,耗油,香油搅拌均匀。
7.少量多次倒入花椒水,一边倒一边搅拌至吸收
8.搅打上劲即可放置备用。
9.发酵好的面团满满的蜂窝状。
10.揉面排气后至原来大小,搓成条,切成均匀大小的剂子,再擀成皮包入肉馅。
11.二次醒发30分钟。
12.冷水上锅蒸至冒气后计时10分钟,关火后再焖3分钟开锅。
13.成品图一
14.成品图二