紫薯:补脾、益气、宽肠通便
菠菜汁 | |
酵母 | |
以上是绿色面团 | |
酵母 | |
水 | |
以上是紫色面团 | |
酵母 | |
水 | 以上是白色面团 |
红曲粉 | 大小不同口径的杯子 |
食用碱 |
1.菠菜焯水后加入少许食用碱,加入水打成菠菜汁,加入白糖酵母搅拌均匀,再加入面粉揉至光滑不沾手的面团醒发至两倍大。
2.紫薯去皮切片上锅蒸至软烂捣成泥,加入白糖酵母搅拌均匀,再加入面粉揉至光滑不沾手的面团醒发至两倍大。
3.面粉里加入白糖酵母再加入水,揉成光滑的不沾手的面团醒发至两倍大。
4.白面里揪一块加入红曲粉揉成均匀光滑的面团。
5.菠菜面团擀成5mm厚用大口径杯子压出圆形。
6.另外三个面团擀成3mm厚度,总小口径的杯子压出圆形。
7.绿色面团放最底下,然后依次:白色,紫色,白色,红色面团。
8.利用虎口位置收口
9.盖块湿布醒发至1.5倍大,上锅蒸至冒气后计时10分钟,关火后再焖3分钟即可出锅。
10.成品图。