经典广式蛋黄莲蓉月饼的做法

• 1.枧水加入转化糖浆，混合均匀

• 2.倒入花生油，继续混合均匀

• 3.筛入中筋面粉，用刮刀拌匀，再用手揉成光滑的面团

• 4.盖上保鲜膜静置松弛3个小时

• 5.解冻好的咸蛋黄在白酒上滚一圈去腥，烤箱预热180度烤8分钟

• 6.将豆沙、莲蓉平均分成40克，包入咸蛋黄

• 7.饼皮平均分成25克一个，包入馅料，收口搓圆

• 8.放入月饼模具，压出月饼形状

• 9.烤箱预热至200度，月饼表面喷点水，烤5分钟定型

• 10.取出涂上薄薄一层蛋液，再烤15分钟即可