茴香酒酿辫子面包

茴香酒酿辫子面包
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作者:归家小厨

健康功效

黄油:低蛋白质
鸡蛋:养血

食材用料

高筋面粉 400克
奶粉 50克
茴香叶 100克
5克
酵母 6克
白芝麻 5克

茴香酒酿辫子面包的做法

  • 茴香酒酿辫子面包的做法图解1

    1.准备好食材。茴香、高筋面粉、黄油、鸡蛋、牛奶、白糖、奶粉、酒酿。

  • 茴香酒酿辫子面包的做法图解2

    2.将除了黄油、茴香的食材全部放入面包机中。左右两侧分别放入盐、酵母粉。

  • 茴香酒酿辫子面包的做法图解3

    3.厨师机和面工作10分钟。

  • 茴香酒酿辫子面包的做法图解4

    4.基础面团均匀即可。

  • 茴香酒酿辫子面包的做法图解5

    5.加入黄油,继续开启按键,和面5分钟。

  • 茴香酒酿辫子面包的做法图解6

    6.黄油逐渐揉匀。

  • 茴香酒酿辫子面包的做法图解7

    7.将茴香叶部分切成碎末。

  • 茴香酒酿辫子面包的做法图解8

    8.面团中加入茴香碎继续揉面,大约揉10分钟。

  • 茴香酒酿辫子面包的做法图解9

    9.将面团揉至扩展阶段。只需要可以抻出薄膜即可。

  • 茴香酒酿辫子面包的做法图解10

    10.将面团防治碗中,盖上保鲜膜自然发酵。

  • 茴香酒酿辫子面包的做法图解11

    11.大约发酵一小时,当发酵至原体积的二倍大时,第一次发酵完成。

  • 茴香酒酿辫子面包的做法图解12

    12.取出发好的面,揉出气体,揉匀面团。

  • 茴香酒酿辫子面包的做法图解13

    13.将面团分成等分的四个面团。

  • 茴香酒酿辫子面包的做法图解14

    14.取1份面团在分成3小份,搓成3条细长条,尽量揉均匀。

  • 茴香酒酿辫子面包的做法图解15

    15.将3根面条的顶部捏紧,然后开始编辫子

  • 茴香酒酿辫子面包的做法图解16

    16.收口要捏紧捏牢,避免烤的过程中散开。

  • 茴香酒酿辫子面包的做法图解17

    17.依次做好4条辫子,均匀地摆放在烤盘上。提前预热烤箱,180度预热10分钟。

  • 茴香酒酿辫子面包的做法图解18

    18.做的好辫子面包,放入烤箱,底下放一碗开水,进行二次发酵,发酵时间大约40-60分钟。

  • 茴香酒酿辫子面包的做法图解19

    19.二次发酵,辫子面包发酵至之前的两倍大小。

  • 茴香酒酿辫子面包的做法图解20

    20.两次发酵结束后,面包表面刷全蛋液。

  • 茴香酒酿辫子面包的做法图解21

    21.面包表面撒上白芝麻。

  • 茴香酒酿辫子面包的做法图解22

    22.将烤盘放入已预热好的烤箱。175度烤25分钟。

  • 茴香酒酿辫子面包的做法图解23

    23.四根焦黄焦黄的大辫子面包就烤好了!

  • 茴香酒酿辫子面包的做法图解24

    24.烤好的面包掰开,味道非常香!

  • 茴香酒酿辫子面包的做法图解25

    25.再来一张成品图。

小贴士

酒酿要捞干的部分,加了酒酿的面包有一种酸甜的清香味道,非常不错的口感。
编辫子不要编太紧,免得发酵膨胀后面筋拉断或出现勒痕,影响美观。

本菜谱由归家小厨上传

茴香酒酿辫子面包的家常做法

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