黄油:低蛋白质
鸡蛋:养血
1.准备好食材。茴香、高筋面粉、黄油、鸡蛋、牛奶、白糖、奶粉、酒酿。
2.将除了黄油、茴香的食材全部放入面包机中。左右两侧分别放入盐、酵母粉。
3.厨师机和面工作10分钟。
4.基础面团均匀即可。
5.加入黄油,继续开启按键,和面5分钟。
6.黄油逐渐揉匀。
7.将茴香叶部分切成碎末。
8.面团中加入茴香碎继续揉面,大约揉10分钟。
9.将面团揉至扩展阶段。只需要可以抻出薄膜即可。
10.将面团防治碗中,盖上保鲜膜自然发酵。
11.大约发酵一小时,当发酵至原体积的二倍大时,第一次发酵完成。
12.取出发好的面,揉出气体,揉匀面团。
13.将面团分成等分的四个面团。
14.取1份面团在分成3小份,搓成3条细长条,尽量揉均匀。
15.将3根面条的顶部捏紧,然后开始编辫子
16.收口要捏紧捏牢,避免烤的过程中散开。
17.依次做好4条辫子,均匀地摆放在烤盘上。提前预热烤箱,180度预热10分钟。
18.做的好辫子面包,放入烤箱,底下放一碗开水,进行二次发酵,发酵时间大约40-60分钟。
19.二次发酵,辫子面包发酵至之前的两倍大小。
20.两次发酵结束后,面包表面刷全蛋液。
21.面包表面撒上白芝麻。
22.将烤盘放入已预热好的烤箱。175度烤25分钟。
23.四根焦黄焦黄的大辫子面包就烤好了!
24.烤好的面包掰开,味道非常香!
25.再来一张成品图。
酒酿要捞干的部分,加了酒酿的面包有一种酸甜的清香味道,非常不错的口感。
编辫子不要编太紧,免得发酵膨胀后面筋拉断或出现勒痕,影响美观。