
用料:
- 紫薯(紫) 80克
- 面粉(紫) 300克
- 酵母(紫) 2克
- 白糖(紫) 8克
- 水(紫) 180克
- 南瓜(黄) 50克
- 面粉(黄) 300克
- 酵母(黄) 2克
- 水(黄) 130克
- 面粉(白) 300克
- 酵母(白) 2克
- 水(白) 165克
- 白糖(白) 10克
- 竹炭粉 2克
- 芸豆馅 15克/个
做法:
- 1. 紫薯去皮切片上锅蒸至软烂捣成泥,加入白糖酵母搅拌均匀。
- 2. 加入面粉揉成均匀光滑的面团松弛10分钟。
- 3. 南瓜去皮切片上锅蒸至软烂捣成泥,加入白糖酵母搅拌均匀,再加入面粉揉成光滑的不沾手的面团松弛10分钟。
- 4. 白色面粉加入白糖酵母搅拌均匀,再加入水揉成光滑的不沾手的面团松弛10分钟。
- 5. 白面揪下来一块,加入竹炭粉揉成光滑的面团。
- 6. 白色面团擀成饺子皮厚度,用一个圆形,两两交叉压出椭圆形,用刀背随便压点花型,也可以不压。
- 7. 黑白两个面团,分别用粗细两个吸管压出小圆形,重叠在一起,做耳朵。
- 8. 黄色面团用小吸管压出圆形做嘴巴。
- 9. 紫薯面团取一小块,压成饺子皮厚度,用粗吸管压出圆形,用牙签压和脚丫出来。
- 10. 紫薯面团,分成每个剂子35克,包入白芸豆馅15克,收口捏紧至光滑圆形。
- 11. 搓成手掌宽度,整理成上尖下宽的体型。依次贴上脚丫,耳朵,眼睛。
- 12. 嘴巴,手掌,肚皮。
- 13. 盖块湿布醒发至1.5倍大。
- 14. 放入蒸屉大火蒸至冒气后计时10分钟,关火后再焖3分钟即可出锅。
- 15. 成品图。