
用料:
- 蓝色面团:
- 蝶豆花 3克
- 开水 165克
- 酵母 2克
- 白糖 10克
- 面粉 300克
- 白色面团部分:
- 面粉 500克
- 酵母 3克
- 白糖 10克
- 水 300克
- 黄色面团部分
- 南瓜泥 200克
- 酵母 2克
- 白糖 8克
- 面粉 300克
- 竹炭粉 3克
- 红曲粉 3克
- 豆沙馅 适量
做法:
- 1. 蝶豆花开水冲泡后放置40度左右,放入白糖、酵母,揉成均匀光滑的面团,松弛10分钟。
- 2. 南瓜去皮切块后上锅蒸至软烂捣成泥。
- 3. 加入白糖酵母揉成均匀光滑的面团松弛10分钟。
- 4. 面粉里加入白糖酵母揉成光滑的不沾手的面团松弛10分钟。
- 5. 白面团取1/3加入竹炭粉揉成均匀光滑的面团。
- 6. 白面团取1/3加入红曲粉揉成均匀光滑的面团。
- 7. 分别有黑色(竹炭粉),黄色(南瓜),蓝色(蝶豆花),红色(红曲粉),白色原面团。
- 8. 分别擀成包子皮厚度的长方形
- 9. 豆沙馅轻轻搓成条,顺长放。
- 10. 慢慢卷起。
- 11. 搓成均匀一致的长条。
- 12. 切成小节,盖块湿布醒发至1.5倍大。
- 13. 放入蒸屉,大火蒸至冒气后计时10分钟,关火后再焖3分钟即可出锅。
- 14. 成品图