面粉(白) | 酵母(白) |
白糖(白) | 水(白) |
蝶豆花(蓝) | 酵母(蓝) |
白糖(蓝) | 开水(蓝) |
南瓜泥(黄色五角星) | 面粉(黄) |
酵母(黄) | 白糖(黄) |
红曲粉 | 豆沙馅 |
竹炭粉 | 五角星模具 |
粗吸管 |
1.准备南瓜,去皮,切片,上锅蒸至软烂。
2.南瓜泥加入面粉,白糖,酵母和成光滑不沾手的面团。松弛10分钟。
3.蝶豆花用开水冲泡,放置40度左右,加入面粉,酵母,白糖和成光滑不沾手的面团松弛10分钟。
4.面粉里加入白糖,酵母,水,和成光滑不沾手的面团松弛10分钟。
5.取1/3白面团,加入红曲粉,揉成均匀光滑的面团。
6.取1/3白面团,加入竹炭粉,揉成均匀光滑的面团。
7.黄色面团擀成薄饼,用五角星模具压出五角星备用。也可以省略。
8.白色黑色面团用吸管压出圆形做帽顶。
9.红色面团用粗吸管交替压出月牙,做帽子装饰。
10.每个面剂子为35克,包入豆沙馅15克,利用虎口位置收口,再利用虎口位置将没有馅的部分慢慢捏成葫芦状。
11.将没有馅的一头压成饼状。用刀子在豆沙馅部分压个“米”字出来。贴上黑色冒顶。再用个圆形器皿再鸭舌帽沿链接部分压道印出来。
12.帽沿部分扎些小洞装饰。贴上五角星,月亮装饰。
13.盖块湿布醒发至1.5倍大。
14.放入蒸屉蒸至冒气后计时10分钟,再焖3分钟出锅。
15.成品图一
16.成品图二