
用料:
- 黄色面团:
- 面粉 300克
- 南瓜泥 200克
- 酵母 2克
- 白糖 8克
- 蓝色面团:
- 蝶豆花 3克
- 开水 165克
- 酵母 2克
- 白糖 10克
- 白色面团:
- 面粉 300克
- 酵母 2克
- 水 165克
- 白糖 10克
- 吸管粗 1根
- 吸管细 1根
- 黑芝麻 少许
- 红曲粉 5克
做法:
- 1. 准备南瓜,去皮,切片,上锅蒸至软烂。
- 2. 南瓜泥加入面粉,白糖,酵母和成光滑不沾手的面团。松弛10分钟。
- 3. 蝶豆花用开水冲泡,放置40度左右,加入面粉,酵母,白糖和成光滑不沾手的面团松弛10分钟。
- 4. 面粉里加入白糖,酵母,水,和成光滑不沾手的面团松弛10分钟。
- 5. 白面里撕下来一块,加入红曲粉,揉成均匀光滑的面团。
- 6. 准备粗细不同的两个吸管,白色面团用粗吸管压出圆形,细吸管压出蓝色圆形,两个面团重叠,上面沾上一粒芝麻做眼睛。
- 7. 用油桶盖子压出圆形,再用红酒杯压成胖月牙状。白色面团搓成条,切成小节,贴在月牙上,做嘴巴牙齿。
- 8. 南瓜面团分成每个30克的剂子,包入豆沙15克。利用虎口位置收口,搓成手掌宽度,压成椭圆形。
- 9. 利用刀子每个边压进去两道,贴上嘴巴牙齿和眼睛。盖块布醒发至1.5倍大。
- 10. 放入蒸屉大火蒸至冒气后计时10分钟,关火后再焖3分钟出锅。
- 11. 成品图