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鱼香肉丝的做法
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用料:
猪里脊
胡萝卜
青椒
木耳
葱
蒜
盐
油
生抽
白醋
淀粉
糖
蛋清
1
料酒
郫县豆瓣酱
鸡精
香油
小贴士:
猪里脊切丝稍微粗一点,太细了翻炒的时候容易断掉。原谅我切的有点粗了,哈哈!
做法:
1.
猪里脊切丝,加入盐、一个蛋清、淀粉、少许料酒,搅拌均匀腌制十分钟。
2.
胡萝卜、青椒切丝,木耳提前泡发后切丝。葱蒜切段备用。
3.
准备调味汁:生抽,白醋,糖,鸡精,一点点香油,水淀粉。
4.
热锅凉油,加入里脊滑炒,轻轻翻,不要让肉丝断掉。待肉丝变色,盛出。
5.
锅中放油,葱蒜爆锅,加入郫县豆瓣酱,炒出红油,加入胡萝卜、青椒、木耳翻炒。
6.
加入滑炒过的肉丝,倒入调味汁,快速翻炒均匀。
7.
大火收汁,出锅摆盘,开胃下饭的鱼香肉丝就做好了。