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  • 用料:

  • 猪里脊
  • 胡萝卜
  • 青椒
  • 木耳
  • 生抽
  • 白醋
  • 淀粉
  • 蛋清  1
  • 料酒
  • 郫县豆瓣酱
  • 鸡精
  • 香油

小贴士:

猪里脊切丝稍微粗一点,太细了翻炒的时候容易断掉。原谅我切的有点粗了,哈哈!

做法:

  • 1. 猪里脊切丝,加入盐、一个蛋清、淀粉、少许料酒,搅拌均匀腌制十分钟。
  • 2. 胡萝卜、青椒切丝,木耳提前泡发后切丝。葱蒜切段备用。
  • 3. 准备调味汁:生抽,白醋,糖,鸡精,一点点香油,水淀粉。
  • 4. 热锅凉油,加入里脊滑炒,轻轻翻,不要让肉丝断掉。待肉丝变色,盛出。
  • 5. 锅中放油,葱蒜爆锅,加入郫县豆瓣酱,炒出红油,加入胡萝卜、青椒、木耳翻炒。
  • 6. 加入滑炒过的肉丝,倒入调味汁,快速翻炒均匀。
  • 7. 大火收汁,出锅摆盘,开胃下饭的鱼香肉丝就做好了。