鱼香肉丝的做法

做法：

• 1. 猪里脊切丝，加入盐、一个蛋清、淀粉、少许料酒，搅拌均匀腌制十分钟。
• 2. 胡萝卜、青椒切丝，木耳提前泡发后切丝。葱蒜切段备用。
• 3. 准备调味汁：生抽，白醋，糖，鸡精，一点点香油，水淀粉。
• 4. 热锅凉油，加入里脊滑炒，轻轻翻，不要让肉丝断掉。待肉丝变色，盛出。
• 5. 锅中放油，葱蒜爆锅，加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入胡萝卜、青椒、木耳翻炒。
• 6. 加入滑炒过的肉丝，倒入调味汁，快速翻炒均匀。
• 7. 大火收汁，出锅摆盘，开胃下饭的鱼香肉丝就做好了。