地三鲜的做法

做法：

• 1. 茄子土豆切成滚刀块，青红椒切片。葱、蒜切段备用。
• 2. 准备调味汁：盐、生抽、白醋、糖、鸡精。
• 3. 茄子泡在淡盐水中10分钟左右，泡好的茄子，沥干水分，滚一层淀粉。这样茄子在炸的时候不会吸入太多的油。
• 4. 锅中放油，将土豆块下锅炸，炸至表面变金黄色，捞出备用。
• 5. 将茄子也下锅炸，炸至表面金黄，捞出。
• 6. 青红椒下锅炸，微微有褶皱呈虎皮色就捞出。
• 7. 锅中留底油，放入葱蒜爆锅，倒入调味汁，加入土豆翻炒1-2分钟，加入炸好的茄子和青椒，快速翻炒。出锅前淋入少许水淀粉勾芡。
• 8. 大火收汁，咸香可口的地三鲜就做好了。