花椒:温中
八角:理气、止痛、温阳
蜂蜜:通便
辣椒粉 | |
盐 | |
生抽 | |
黑胡椒酱 | |
熟芝麻 |
1.起锅烧水把花椒、八角、葱、姜煮水备用。
2.清水浸泡羊排一小时倒掉血水切小块备用。这个步骤忘记拍照了。
3.加入生抽4勺,料酒少许,辣椒面2大勺,孜然粉2大勺,蚝油3大勺,盐3小勺。
4.倒入煮好的花椒料水搅拌均匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏三小时以上。有时间的亲可以冰箱冷藏放置一夜,第二天再用。
5.烤盘上敷上锡纸,肉多的一面儿朝下摆放,我家的烤盘儿有点儿小,摆放的满满的。
6.锡纸上下包好不要有开口,这样烤出来的羊腿肉不干,香味儿不会流失。烤箱不用预热,200°烤50分钟。
7.准备蜂蜜和黑胡椒酱。
8.蜂蜜和黑胡椒酱搅拌均匀,这是黑椒羊排的灵魂。
9.50分钟之后取出,用剪刀轻轻剪开锡纸,一定要小心烫哦。将烤出来的水分倒掉。
10.羊排上刷上少许食用油,刷上蜂蜜黑椒酱。
11.再次撒上孜然粉,辣椒粉,撒上熟芝麻。入烤箱200度再次烤20分钟。二次复烤是为了增加羊排表面的焦脆口感。
12.黑椒羊排烤好了,有没有诱惑到你?
13.心动不如行动,快快做起来吧!
一定要包严锡纸,这样烤出来的羊排肉才会不干。 我喜欢羊排口感浓郁一些,调料可以根据自己的口感进行加减。