用料：
- 鸡蛋 3个
- 面粉 60克
- 玉米油 40克
- 清水 80克
- 奶粉 30克
- 可可粉 20克
- 柠檬汁 3克
- 6寸戚风模具 1个
小贴士：
烤箱的温度随各烤箱的性质来定，可可粉可以少加一点，我感觉有点多了，开裂的位置不对，倒面糊入模具的时候尽量均匀点，我第一层倒多了，导致后面没了，而且底部看着都是可可粉的颜色，影响了美观。
做法：
- 1. 备好所有的食材
- 2. 可可粉中加入15克左右的清水，拌匀备用
- 3. 蛋清和蛋黄分离，蛋清装入无水无油的容器中
- 4. 蛋清中加入柠檬汁
- 5. 启动打蛋器低档打发起泡，加入一半白糖的三分之一
- 6. 启动中档打发至蓬松状态，加入第二次白糖（量同上）
- 7. 启动高档打发至干性发泡，加入第三次白糖（量同上）
- 8. 继续打发至硬性发泡，出现明显纹路，提起打蛋器有尖尖角即可
- 9. 蛋黄中加入玉米油、清水，用打蛋器打散均匀
- 10. 筛入面粉和奶粉
- 11. 拌匀至无干粉顺滑
- 12. 分一半出来，加入可可糊拌匀
- 13. 加入一半的蛋白霜，炒菜式拌匀
- 14. 再把剩下的蛋白霜加入蛋黄糊中，炒菜式拌匀
- 15. 先把可可粉糊倒一层入模具中
- 16. 再倒入同等量的蛋黄糊
- 17. 依次倒入两种面糊，同时180度预热烤箱10分钟左右
- 18. 全部倒完后，把模具震动几下排气
- 19. 放入烤箱底层，160度烤40分钟
- 20. 40分钟后，取出摔几次排气，倒扣在晾网上
- 21. 放凉后，脱模
- 22. 即可食用
- 23. 成品图
- 24. 再来一盘