斑马纹戚风蛋糕的做法

• 1.备好所有的食材

• 2.可可粉中加入15克左右的清水，拌匀备用

• 3.蛋清和蛋黄分离，蛋清装入无水无油的容器中

• 4.蛋清中加入柠檬汁

• 5.启动打蛋器低档打发起泡，加入一半白糖的三分之一

• 6.启动中档打发至蓬松状态，加入第二次白糖（量同上）

• 7.启动高档打发至干性发泡，加入第三次白糖（量同上）

• 8.继续打发至硬性发泡，出现明显纹路，提起打蛋器有尖尖角即可

• 9.蛋黄中加入玉米油、清水，用打蛋器打散均匀

• 10.筛入面粉和奶粉

• 11.拌匀至无干粉顺滑

• 12.分一半出来，加入可可糊拌匀

• 13.加入一半的蛋白霜，炒菜式拌匀

• 14.再把剩下的蛋白霜加入蛋黄糊中，炒菜式拌匀

• 15.先把可可粉糊倒一层入模具中

• 16.再倒入同等量的蛋黄糊

• 17.依次倒入两种面糊，同时180度预热烤箱10分钟左右

• 18.全部倒完后，把模具震动几下排气

• 19.放入烤箱底层，160度烤40分钟

• 20.40分钟后，取出摔几次排气，倒扣在晾网上

• 21.放凉后，脱模

• 22.即可食用

• 23.成品图

• 24.再来一盘