飘香酸菜鱼的做法

• 1.准备好食材

• 2.草鱼充分冲水，酸菜冲水改刀，金针菇去根，葱姜蒜香菜切好

• 3.鱼头沥干水分，锅入色拉油菜籽油各半，下葱姜蒜煎鱼头

• 4.煎至两面金黄色，烹入料酒，加入开水，大火炖至鱼汤浓白

• 5.倒出鱼汤，锅入菜籽油，下葱姜花椒，炒香，下入挤干水分的酸菜，煸炒至酸菜表皮干黄。

• 6.倒入刚刚熬好的鱼汤，下入豆芽，金针菇，一起炖

• 7.下入调味料，盐味精，白醋

• 8.鱼片冲水干净，加入盐味精料酒，用手抓至起粘，加入生粉，抓匀

• 9.将锅内煮好的食材捞入碗中

• 10.锅内，下入浆好的鱼片，盖上锅盖，焖一分钟，至鱼肉熟透

• 11.加一点白醋，出锅，放上葱花蒜泥

• 12.锅烧热油，浇入料头上，撒上香菜段。完成！