1.咬上一口、满满的豆沙馅,大大的满足了我的口感
2.所需食材:转化糖浆,这个我提前二十天熬好的,面粉、枧水、食用油拍照时忘了
3.补上食用油的照片,豆沙馅、可以买的
4.首先将枧水、面粉倒入,装有转化糖浆、的盆中
5.这三样先搅拌均匀,在添加食用油
6.下手揉成面团
7.用保鲜膜包裹着面团,醒面两小时左右,醒面时间到了,天也黑了
8.案板上撒上少许面粉,防止面团粘连,醒好的面团搓长,改成剂子
9.面团与豆沙,分别搓成同样大小的圆球,我的在25克左右,这个克数可随意,没有规定的
10.将面团用两手掌压扁,放入豆沙馅,用收虎口的手法,将饼皮往上推移,直到收口在搓圆,不要让空气进入
11.磨具撒上少许的面粉,防止粘连不易脱模
12.将搓好的圆球装进磨具,倒扣案板上,压实磨具的手柄至定型,再脱模,这时候烤箱180度预热8分钟
13.烤盘铺上烤纸,将脱模的月饼,整齐的放入烤盘,均匀的撒上少许的清水,这一步是防止月饼在烤的过程中出现开裂
14.进入烤箱,中层200度烤8分钟让月饼定型取出,将饼面刷上一层蛋液
15.时间到取出、不是等冷了就可以吃哦,凉透后盖上保鲜膜,等到回油,变软了才可以吃哦