用料：
- 牦牛肉 500g
- 土豆 600g
- 胡萝卜 300g
- 洋葱 300g
- 油 适量
- 葱大葱 1根
- 番茄 1个
- 蒜 5瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 15g
- 豆瓣酱 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 少量
- 花椒 10粒
小贴士：
注意豆瓣酱翻炒火候，加水不宜过多，可根据个人喜好及食材特性增减食材，牦牛肉不容易煮软，需提前处理，务必确保食材安全，高压锅使用有风险，请慎重选择。
本菜谱为个人业余家常经验所得，仅做参考。
做法：
- 1. 牛肉切好加少量盐、料酒、生抽、豆瓣酱轻炒
- 2. 轻炒后的牛肉进高压锅加压40分钟
- 3. 土豆去皮切块，清水浸泡10分钟后沥水备用
- 4. 胡萝卜切块
- 5. 备洋葱、番茄、大葱、蒜瓣
- 6. 备白糖少量，盐、生抽、料酒适量
- 7. 热油
- 8. 豆瓣酱适量小火轻炒
- 9. 加花椒轻炒
- 10. 洋葱、大葱、蒜瓣、番茄大火炒香
- 11. 加牛肉翻炒片刻
- 12. 下土豆、胡萝卜翻炒片刻
- 13. 加调料翻炒片刻
- 14. 加水
- 15. 大火闷10分钟后开盖大火收汁
- 16. 关火，加适量麻油、鸡精，撒芝麻