土豆:和胃
胡萝卜:清热解毒
洋葱:杀虫
牦牛肉 | |
葱大葱 | |
生抽 | |
盐 | |
鸡精 | |
1.牛肉切好加少量盐、料酒、生抽、豆瓣酱轻炒
2.轻炒后的牛肉进高压锅加压40分钟
3.土豆去皮切块,清水浸泡10分钟后沥水备用
4.胡萝卜切块
5.备洋葱、番茄、大葱、蒜瓣
6.备白糖少量,盐、生抽、料酒适量
7.热油
8.豆瓣酱适量小火轻炒
9.加花椒轻炒
10.洋葱、大葱、蒜瓣、番茄大火炒香
11.加牛肉翻炒片刻
12.下土豆、胡萝卜翻炒片刻
13.加调料翻炒片刻
14.加水
15.大火闷10分钟后开盖大火收汁
16.关火,加适量麻油、鸡精,撒芝麻
注意豆瓣酱翻炒火候,加水不宜过多,可根据个人喜好及食材特性增减食材,牦牛肉不容易煮软,需提前处理,务必确保食材安全,高压锅使用有风险,请慎重选择。
本菜谱为个人业余家常经验所得,仅做参考。