可可粉:补血、护齿、保护骨骼
鸡蛋:养血
1.蛋黄和蛋清分别装入容器中中(装蛋清的容器要无油无水的)
2.蛋黄中加入一半的糖,玉米油、牛奶备用
3.把三种不同的粉类混合均匀备用
4.蛋清中加入白醋,用打蛋器低档打发起泡,加入少许白糖(白糖分次加入)启动中档打发至蓬松状态加入第二次白糖
5.启动打蛋器高档打发至干性发泡,加入第三次白糖,继续打发至干性蓬松状态
6.转低档打发几秒钟排气,提起打蛋器,蛋白霜有尖尖角不滴落即可
7.就着打蛋器用低档启动几秒钟,把蛋黄打散均匀
8.筛入粉类,继续用打蛋器搅拌(不开档)拌至无干粉颗粒
9.用刮刀把容器周边,清理干净,翻拌均匀至顺滑
10.加入三分之一的蛋白霜,炒菜式翻拌均匀(同时烤箱180度预热10分钟)
11.再把剩下的蛋白霜全部加入,同样的方式翻拌均匀
12.倒入铺好油纸的烤盘上,抹平好轻轻震动几下排气
13.放入预热好的烤箱中层,160度烤20分钟
14.取出后,盖上一层油纸,翻个面倒扣
15.取下上面的油纸,放凉
16.铺上一层果酱
17.借助擀面杖把油纸卷起,一边把蛋糕卷成卷
18.放至1小时后定型,切成适合的块
19.成品图
烤箱的温度随各烤箱的性质来定。果酱可以换成淡奶油,各有各的味道,还可以加入自己喜欢的干果类。