酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?

酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?
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作者:白茶home

食材用料

油皮材料
60ml
油酥材料
低筋面粉 120克
生鸭蛋黄 16个
低糖红豆沙 400克
鸡蛋液 适量

酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?的做法

  • 酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?的做法图解1

    1.先来一张成品图,蛋黄酥沙冒油。

  • 酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?的做法图解2

    2.油皮材料全部混合。揉成光滑的面团,不用揉出膜。

  • 酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?的做法图解3

    3.油酥材料混合做成油酥面团。油皮和油酥材料用保鲜膜盖起来,松弛半个小时。天气热的时候油酥可能会黏手,可以适量加点低粉。

  • 酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?的做法图解4

    4.生鸭蛋取蛋黄,也可以用真空包装的蛋黄,提前用食用油浸泡,用的时候取出来喷点白酒去腥,烤箱烤7.8分钟。

  • 酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?的做法图解5

    5.烤好的鸭蛋黄放凉待用。

  • 酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?的做法图解6

    6.豆沙馅我用的现成的低糖红豆沙,25克一个,分成16份。

  • 酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?的做法图解7

    7.豆沙馅压开包住鸭蛋黄。

  • 酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?的做法图解8

    8.包好的豆沙蛋黄馅放一边。

  • 酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?的做法图解9

    9.依次包好所有的馅料,保鲜膜盖好。

  • 酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?的做法图解10

    10.油皮油酥平均分成16份,上面油皮下面油酥。

  • 酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?的做法图解11

    11.拿起一个油皮按压开,放一颗油酥,用虎口包起来,收口记得收紧。

  • 酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?的做法图解12

    12.拿起一个包好的面团,压平,擀开,卷起,如图所示。全部擀好后盖保鲜膜松弛20分钟。

  • 酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?的做法图解13

    13.松弛好的面团再次按扁,擀长,卷起。

  • 酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?的做法图解14

    14.擀好所有的面团,盖上保鲜膜再次松弛20分钟。

  • 酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?的做法图解15

    15.拿一个面团,按压中间,向中间压扁,擀开。

  • 酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?的做法图解16

    16.包起刚才做好的豆沙蛋黄馅,包裹起来向上收口。

  • 酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?的做法图解17

    17.刷蛋液,撒黑芝麻。放入预热好的烤箱,上下火180度烤25-30分钟即可。

  • 酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?的做法图解18

    18.趁热吃,超香!

小贴士

做好后密封保存,也可以冷藏,可以放一周,放了三天再吃皮还是很酥,这款蛋黄酥油皮不用出膜,很适合初次尝试的朋友。

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酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?的家常做法

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