咸蛋黄梭子蟹的做法

• 1.梭子蟹洗净，蟹壳和蟹身剥开，把白色的腮去掉，蟹底去掉，洗净。

• 2.洗净后的蟹身，每只用刀剁成4块，用一个碗里面放一点干生粉，把蟹的一头粘一下生粉，裹上生粉待用。

• 3.咸蛋黄放入碗里接着放点色拉油，捣碎调成糊状，待用。

• 4.锅里放油，烧致七成，放入姜片，放入裹好生粉的蟹身，然后蟹壳，爆炒致蟹身和蟹壳颜色变红，起锅待用，再次锅里放少许油，放入捣碎好的咸蛋黄炒香，然后放入爆炒过的蟹身和蟹壳，翻炒使每块蟹肉都裹上咸蛋黄糊，最后放鸡精（少许）、盐（少许）、葱断，翻炒起锅装盘。