一口就掉酥的榨菜鲜肉月饼的做法

• 1.准备中筋面粉300g，猪油120g，砂糖30g，水84g

• 2.倒入盆中，搅拌均匀，用手揉成团，拉扯能出小薄膜。面团用保鲜膜裹住，放入冰箱冷藏1小时左右

• 3.盆中倒入中筋面粉200g，猪油100g，揉成团

• 4.大面团的是油皮，小的面团是油酥

• 5.猪肉剁成泥倒入适量的老抽，料酒，蚝油

• 6.榨菜头清水冲洗一下，洗去盐份，切成丁，倒入少许白糖和麻油，搅拌均匀

• 7.把肉馅和榨菜丁搅拌在一起

• 8.油皮每一个25克捏成团，油酥每一个10克捏成团，都用保鲜膜盖住，防止水份流失

• 9.油皮裹住油酥，揉成大团

• 10.把面团擀成长条，由上至下卷起来

• 11.所有面团第一遍擀完后，盖上保鲜膜醒发10分钟，擀第二遍，卷起来

• 12.把长条对折，压成饼，擀成圆形，加入肉馅

• 13.把肉馅裹入，底部捏紧封口

• 14.全部包好后，取2颗蛋黄，加入两滴酱油，刷于表面，撒上芝麻。烤箱150度上下火，烤25分钟

• 15.出炉后稍稍晾凉就可以开动咯

• 16.一口下去就渣掉满地