牛油果:活血化瘀
西葫芦:利水
鹌鹑蛋:生肌
1.新西兰鳌虾100克去壳取肉。下列图片是去壳取肉的步骤图。
2.注意鳌虾腹部的尖刺,还是很锋利的!
3.用毛巾垫着手,轻轻握住虾身,用另一只手拧转虾头。
4.将虾头取下后,用毛巾垫着手,用点力,稍稍捏碎虾壳,然后用毛巾垫着剥虾壳。
5.虾壳剥去,取出完整虾肉,虽说有些麻烦,也是为了安全以及稍后烹饪。
6.将西葫芦切片,两面抹油,然后放在平底锅中烤1分钟,同时将鹌鹑蛋做成水煮蛋。
7.牛油果去核后,一切四。
8.挖出果肉,切成小丁,放在碗中,加1勺橄榄油搅拌均匀。
9.鳌虾肉切丁,加1勺洋葱碎拌匀。
10.将西葫芦垫底,用模具辅助摆盘:先放牛油果丁,再放鳌虾肉丁抹匀并压实。
11.移除模具,放上一个用鹌鹑蛋做的水煮蛋;放上些许鱼子酱,如果是家常小点也可以不放。
12.在最上面放上一簇可食用薄荷叶,两边点两滴日式刺身酱油即可。
切记!!!一定要用毛巾垫手来去虾头和虾壳!!!因为真的是会扎手的!!! 还有就是在捏虾壳时,用些力气,但不要太大力,力度太大会让虾壳和虾肉混成一团,这样就不能剥出完整虾仁了。