用料：
- 猪肉馅儿 适量
- 茄子 1个
- 葱 三根
- 姜 一块
- 食用油 适量
- 香油 一匙
- 生抽 适量
- 耗油 一匙
- 鸡精 适量
- 食盐 适量
- 十三香 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
小贴士：
茄片隔刀切断，煎炸时不易散，控好火候，火大了容易煎糊，装盘够闷一下，香软可口。
做法：
- 1. 切肉馅儿
- 2. 切葱姜沫
- 3. 将肉馅儿和辅料搅拌均匀
- 4. 切茄片
- 5. 茄片夹肉馅儿
- 6. 准备面糊
- 7. 茄盒挂糊
- 8. 中小火煎炸，炸至两面金黄
- 9. 出锅装盘
茄片隔刀切断，煎炸时不易散，控好火候，火大了容易煎糊，装盘够闷一下，香软可口。