螃蟹月饼的做法

• 1.准备糖浆，玉米油，中筋面粉，枧水

• 2.除了面粉，所有材料混合一起搅拌至乳化

• 3.搅拌均匀后静置一会儿

• 4.慢一点晒乳，

• 5.筛入中筋面粉

• 6.自制的豆沙桂花馅

• 7.准备秤馅，我用的是40克馅料

• 8.25克皮

• 9.准备一点玉米油和干粉

• 10.螃蟹模具

• 11.包入馅料

• 12.收口步骤

• 13.转圈包裹收口

• 14.团成圆

• 15.在干粉里沾一下

• 16.搓成长方形

• 17.入模具按压

• 18.脱模具

• 19.烤制之前

• 20.入烤箱后，因为每个烤箱的品牌不同，温度也不同，我用的这款温度相差比较大，所以我会在烤盘下面包子一层锡纸

• 21.烤制10分钟后拿出来刷一个蛋黄液，蛋黄液里放一点玉米油

• 22.均匀少量的刷

• 23.再次入烤盘

• 24.我用的是上下火180度烤20分钟.上色后盖锡纸

• 25.烤熟后拿出来晾一下

• 26.温度降低后，封袋回油