麻辣干煸鱼块的做法

• 1.鱼块洗净沥水后，加盐、料酒，少许姜片和蒜片拌匀腌制2小时以上

• 2.备好葱段、姜末、蒜末、小米辣、花椒

• 3.把腌制好的鱼块，洗净沥水

• 4.再用厨房纸巾吸干水分

• 5.撒入干淀粉，充分拌匀

• 6.使每块鱼块都均匀的裹满干淀粉

• 7.起锅热油

• 8.油温6成热时，放入鱼块

• 9.炸至定型，捞出，继续热油

• 10.油温热至八成热时，再次放入鱼块，炸至金黄色捞出控油

• 11.锅留底油，先放入花椒爆香

• 12.再放入剩下的配料，炒香

• 13.倒入鱼块，翻炒均匀

• 14.调入胡椒粉、味精

• 15.香醋、生抽翻拌均匀即可

• 16.出锅装盘

• 17.成品图