莲蓉肉松馅广式月饼的做法

• 1.糖浆中加入苋水，搅拌至变白色

• 2.加入花生油，继续搅拌均匀至看不到油珠

• 3.加入面粉拌成絮状，再用手翻压成面团

• 4.密封放冰箱醒面2小时以上

• 5.咸蛋黄撒上白酒，放入开水锅中蒸5分钟，取出放凉

• 6.取出莲蓉肉松馅，分20克一个，捏成薄饼

• 7.放入咸蛋黄，收口包严实

• 8.再搓成圆球

• 9.把醒发好的面团，取出称20克一个，分成小剂子

• 10.捏成薄饼皮

• 11.放入莲蓉肉松蛋黄馅

• 12.用手虎口处托起饼皮，慢慢向上收口

• 13.把口收严实

• 14.再搓成圆球形状

• 15.依次包好包完

• 16.把月饼模具扣住圆球，压一下，再压、提脱模

• 17.依次压完，同时烤箱200度预热10分钟

• 18.摆入铺好油纸的烤盘上，每个隔半个月饼的空隙

• 19.放入提前预热好的烤箱中层，180度烤8分钟

• 20.取出刷上薄薄一层蛋黄液，再放回烤箱160度烤20分钟即可

• 21.出炉喽

• 22.冷却后即可食用

• 23.成品图