蛋黄酥的做法

• 1.准备好所有食材，并准确秤量

• 2.先把水油皮材料全部混合

• 3.揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发20分钟

• 4.再把油酥材料混合

• 5.揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发20分钟

• 6.把蛋黄放入烤盘，表面喷洒高度白酒，放入预热好的烤箱，上下火180度烤10分钟取出来备用（我用新鲜咸鸭蛋，用之前把蛋黄取出来清水中洗干净，晾干水份喷洒白酒再烤）

• 7.豆沙分为10个等份备用

• 8.醒发好的水油面和油酥面，各分为10个等份

• 9.把豆沙按扁，放入蛋黄，包起来利用虎口慢慢收口揉圆

• 10.依次把所有的蛋黄包好备用

• 11.取一水油皮按扁放入油酥，利用虎口慢慢收口直至全包裹上油酥

• 12.依次包好所有，收口朝下，盖上保鲜膜醒发10分钟

• 13.醒好的面团，用擀面杖擀成椭圆形

• 14.由上往下卷起来

• 15.全部做好，盖上保鲜膜醒发20分钟

• 16.进行第二次擀制，擀成长条，由上往下卷起

• 17.全部做好，盖上保鲜膜醒发20分钟

• 18.醒发好的面卷，用手指在面团中间压一下

• 19.再合起来两头按扁

• 20.擀成中间厚，边缘薄的面皮，放上豆沙蛋黄

• 21.利用虎口慢慢收起来，直到完全包裹住后收口捏紧

• 22.收口朝下，放入烤盘，醒发5分钟。这时烤箱180度预热10分钟

• 23.蛋黄打散，表面刷蛋黄

• 24.再撒上黑芝麻，送入预热好的烤箱180度中层，烤30分钟即可

• 25.出炉，美美的蛋黄酥就做好啦

• 26.酥脆香甜，非常好吃