用料：
- 铁棍山药 一节
- 油 适量
- 冰糖 适量
- 米醋 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
小贴士：
山药冷水下锅，水开马上捞出备用，不能煮太久，否则后面炒制的过程容易把山药煮烂。
做法：
- 1. 铁棍山药去皮，切小丁备用。（山药削皮会手痒，插一根筷子，这样就可以轻松去皮了。）
- 2. 山药冷水下锅
- 3. 水开后，捞出备用
- 4. 放油，放入适量冰糖炒糖色
- 5. 炒到这个颜色，糖色就炒好了
- 6. 放入山药炒匀，加适量米醋翻炒，加盐味精调味
- 7. 放入适量开水继续煮
- 8. 煮熟，水收干了，就可以起锅了。
- 9. 装盘就可以吃了。