用料：
- 排骨 一斤
- 桂皮 一块
- 花椒 10粒左右
- 姜 三块
- 葱花 若干
- 大料 两块
- 料酒 15毫升
- 生抽 30毫升
- 老抽 5毫升
- 盐 适量
- 肉蔻 小块
- 腐乳汁 适量
小贴士：
1.炒排骨时候注意不要炒糊 2.锅中加热水，不要加凉水
做法：
- 1. 排骨清洗干净
- 2. 放入开水中煮3到5分钟，撇去浮沫，捞出备用
- 3. 花椒，大料，姜，肉蔻，桂皮直接看图片用量
- 4. 葱，切好备用
- 5. 料酒，15毫升左右。老抽，一点点就够，调节颜色用。生抽，30毫升。调好备用
- 6. 锅中倒入平时炒菜油量加热，放入花椒、大料、桂皮、肉蔻、姜片，炒出香味，放入葱段，放入调好的汁
- 7. 放入排骨，可以加入一点豆腐乳汁，翻炒均匀，直到料汁全都裹到排骨上，注意不要炒糊
- 8. 加热水，没过排骨，小火炖，大概50分钟
- 9. 大火收汁
- 10. 完成