用料：
- 鸡中翅 适量
- 油 适量
- 冰糖 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
- 腐乳 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 水 适量
- 老抽 适量
小贴士：
鸡翅先把两面煎一下，这样煮出来的鸡翅不容易烂，色泽也更好看。
做法：
- 1. 鸡翅洗净备用
- 2. 鸡翅两面各划两刀备用
- 3. 放适量油，煎鸡翅备用（皮稍厚的一面先朝下）
- 4. 一面煎金黄，翻过来煎另一面。
- 5. 两面煎金黄备用
- 6. 调一碗料汁备用（酱油，蚝油，腐乳）
- 7. 放少量油，放入适量冰糖炒糖色。
- 8. 变成这个颜色，糖色就炒好了
- 9. 放入鸡翅翻炒至上色，放入生姜，倒入料汁，继续翻炒
- 10. 翻炒到鸡翅完全上色
- 11. 加入刚好没过鸡翅的开水，加盐，味精调味，加点老抽调色。等水收干，鸡翅就好了
- 12. 摆盘