用料：
- 鸡蛋 8个
- 低筋粉 130克
- 玉米油 65克
- 纯奶 85克
- 白砂糖 92克（蛋白72，蛋黄20）
- 柠檬汁 几滴
小贴士：
一个蛋白最少需要加9克白砂糖，这样才能保证打发好后的稳定性。加9克，我们吃着正好不太甜腻。低筋面粉加入的时候一定不能打圈否则起劲后蛋糕就不细腻了。每个烤箱有每个烤箱的脾气，所以烤制的过程中可以观察一下看看表面有木有烤焦，摸准烤箱的脾气，下次做就省心了。
做法：
- 1. 材料准备好
- 2. 无水无油盆准备两个，蛋清蛋黄分离，我没用分离器，直接用蛋壳分离的。
- 3. 把白砂糖跟纯奶放到蛋黄里，用手动打蛋器搅拌均匀。然后把玉米油放进去继续搅拌至蛋黄跟油完全溶解到一起。
- 4. 低筋面粉过筛分三次加入到蛋黄糊里
- 5. 用刮刀切拌均匀，切记不能打圈搅拌，像剁肉馅一样翻拌均匀，直至没有面粉颗粒。蛋黄糊就完成了。
- 6. 打蛋器低速打至有鱼眼泡状加入三分之一的白糖
- 7. 用中高速打至绵白细腻第二次加入三分之一的白糖。
- 8. 中高速继续打发至有纹路加入第三次白糖。
- 9. 中高速打发到提起打蛋器有尖角，这便是硬性打发即可。
- 10. 将三分之一蛋白挖到蛋黄糊里，切拌均匀。
- 11. 把切拌均匀的吧蛋黄糊加入到剩余三分之二的蛋白里。再切拌均匀。此时可以将烤箱150度预热。
- 12. 将蛋糕糊从高处往下倒入到模具里，震荡两下。放到预热好的烤箱里。150度中下层烤60分钟。
- 13. 烤好后取出来再震荡两下，倒扣到铁网上，放两个小时再脱模。
- 14. 明天加上奶油跟其他装饰品，一个十寸的蛋糕就做成了。