十寸戚风蛋糕的做法

• 1.材料准备好

• 2.无水无油盆准备两个，蛋清蛋黄分离，我没用分离器，直接用蛋壳分离的。

• 3.把白砂糖跟纯奶放到蛋黄里，用手动打蛋器搅拌均匀。然后把玉米油放进去继续搅拌至蛋黄跟油完全溶解到一起。

• 4.低筋面粉过筛分三次加入到蛋黄糊里

• 5.用刮刀切拌均匀，切记不能打圈搅拌，像剁肉馅一样翻拌均匀，直至没有面粉颗粒。蛋黄糊就完成了。

• 6.打蛋器低速打至有鱼眼泡状加入三分之一的白糖

• 7.用中高速打至绵白细腻第二次加入三分之一的白糖。

• 8.中高速继续打发至有纹路加入第三次白糖。

• 9.中高速打发到提起打蛋器有尖角，这便是硬性打发即可。

• 10.将三分之一蛋白挖到蛋黄糊里，切拌均匀。

• 11.把切拌均匀的吧蛋黄糊加入到剩余三分之二的蛋白里。再切拌均匀。此时可以将烤箱150度预热。

• 12.将蛋糕糊从高处往下倒入到模具里，震荡两下。放到预热好的烤箱里。150度中下层烤60分钟。

• 13.烤好后取出来再震荡两下，倒扣到铁网上，放两个小时再脱模。

• 14.明天加上奶油跟其他装饰品，一个十寸的蛋糕就做成了。