红烧肉的做法

• 1.五花肉解冻（鲜肉）800克

• 2.切2厘米乘2厘米的块，清水泡15至20分钟。
  锅内加水肉凉水下锅加入料酒15克，烧开捞出控水。
  锅内加入适量油煸炒（15），炒出来的油一定要控干净。

• 3.炒制金黄色，捞出备用。在炒制的时候可以加少许料酒（10克）。
  （友情提示小火炒，注意安全，个人感觉炒5至10分钟就好，看情况而定。）

• 4.锅内加油（15克）先炒糖色变红即可（白糖25克）。
  变色后加五花肉微炒，加入料酒15克，八角1.5个，桂皮大拇指肚大就好，香叶4片，姜10克，东古一品鲜30克，老抽5克，蚝油5克，盐5克，加入清水约3千克（个人意见，宁多勿少）（不一定非要按这个来，要看情况而定）

• 5.大火烧开，加锅盖改小火慢炖（70分钟至80分钟，甚至可以更长）。

• 6.收干汁，快收干的时候加味精，出锅装盘即可

• 7.成品，软烂，入口即化，略甜口