紫薯鸡蛋卷的做法

• 1.紫薯洗净，去皮，切块，上锅蒸15分钟左右。

• 2.蒸熟的紫薯压成泥，加入糖、炼乳，搅拌均匀。

• 3.蛋黄、蛋清分离。

• 4.在蛋黄中加入牛奶、面粉，搅拌均匀，过滤一下，这样没有面粉颗粒。

• 5.不粘锅中不放油，小火将鸡蛋液摊熟。不要翻面。

• 6.蛋饼晾一会儿（否则卷的时候容易破）将紫薯泥摊在鸡蛋饼上，涂抹均匀。

• 7.轻轻卷起。

• 8.切段，摆盘。漂亮营养的紫薯鸡蛋卷就做好了。