酸菜鱼的做法

• 1.鱼杀好洗净开成两半，取去鱼肉

• 2.另用碗加入洗过的鱼片，盐巴，鸡精味精胡椒粉一起腌制，（就是用手抓）腌制到鱼片有点粘手，（如不粘手就说明盐巴少了）加鸡蛋清拌匀在加入少许生粉，

• 3.酸菜，野山椒，姜葱蒜你懂的

• 4.做法：
  1，锅下猪油烧至3成热，下鱼骨煎到两面翻白，出锅。
  2，锅烧热下练熟的清油和猪油，油烧热下酸菜野山椒姜葱蒜炒香加3斤水，鱼骨头，香菜一起熬，锅内调味，鸡精味精胡椒粉，0.5斤野山椒水，熬至汤白下粉丝，微煮捞出鱼骨酸菜倒入汤碗内。锅内留汤下入鱼片，用小火焖熟，起锅倒入汤碗内撒香菜葱花即成菜