用料：
- 青椒 1个
- 土豆 1个
- 茄子 1根
- 葱 1根
- 蒜 5瓣
- 生抽 4克
- 盐 2克
- 白糖 4克
- 高汤 1碗
- 淀粉 2克
- 植物油 20克
小贴士：
1、将削好的土豆泡于水中，避免氧化变色
2、为了健康，不用倒太多油进行油炸，20克即可
3、高汤我用的是鸡汤，没有高汤，可以酌情加入适量清水
4、调水淀粉时，淀粉与水的比例为1：3
做法：
- 1. 准备好食材
- 2. 将土豆削皮切成滚刀状，泡于水中
- 3. 把茄子除掉头部洗净后切成滚刀状；青椒去籽洗净切块
- 4. 将蒜剥皮切成片；葱洗净切段，分为葱白与葱花
- 5. 热锅，倒入20克植物油
- 6. 油烧至五分熟，放入茄子，进行油炸
- 7. 炸至茄子表面金黄，控油盛入碗中，以备待用
- 8. 接着倒入沥干水的土豆进行油炸
- 9. 当土豆表面炸至金黄，倒入青椒一同炸
- 10. 青椒表面稍微起皱后，控油盛入盘中，以备待用
- 11. 准备一碗高汤
- 12. 将剩余的油爆香蒜与葱白
- 13. 随即倒入茄子、青椒、土豆进行翻炒
- 14. 翻炒30秒左右，倒入高汤
- 15. 1分钟后倒入4克生抽
- 16. 加入2克盐
- 17. 再放入4克白糖
- 18. 碗中加入适量水与2克淀粉，调一碗水淀粉
- 19. 将水淀粉倒入锅中，均匀翻动
- 20. 收汁即可关火
- 21. 盛入碗中
- 22. 洒上葱花，地三鲜就可以呈上桌子了~
- 23. 成品图