地三鲜的做法

• 1.准备好食材

• 2.将土豆削皮切成滚刀状，泡于水中

• 3.把茄子除掉头部洗净后切成滚刀状；青椒去籽洗净切块

• 4.将蒜剥皮切成片；葱洗净切段，分为葱白与葱花

• 5.热锅，倒入20克植物油

• 6.油烧至五分熟，放入茄子，进行油炸

• 7.炸至茄子表面金黄，控油盛入碗中，以备待用

• 8.接着倒入沥干水的土豆进行油炸

• 9.当土豆表面炸至金黄，倒入青椒一同炸

• 10.青椒表面稍微起皱后，控油盛入盘中，以备待用

• 11.准备一碗高汤

• 12.将剩余的油爆香蒜与葱白

• 13.随即倒入茄子、青椒、土豆进行翻炒

• 14.翻炒30秒左右，倒入高汤

• 15.1分钟后倒入4克生抽

• 16.加入2克盐

• 17.再放入4克白糖

• 18.碗中加入适量水与2克淀粉，调一碗水淀粉

• 19.将水淀粉倒入锅中，均匀翻动

• 20.收汁即可关火

• 21.盛入碗中

• 22.洒上葱花，地三鲜就可以呈上桌子了~

• 23.成品图