用料：
- 梭子蟹 700g
- 青椒 100g
- 小米椒 30g
- 洋葱 100g
- 淀粉 20g
- 色拉油 70g
- 葱 15g
- 姜 10g
- 蒜 30g
- 豆瓣酱 20g
- 花椒油 5g
- 香醋 10g
- 白糖 10g
- 盐 5g
- 鸡精 5g
小贴士：
洋葱是为了去蟹的腥味，所以先放进去，青椒小米椒最后放入，可以保证辣味和色泽
做法：
- 1. 准备食材，梭子蟹清洗干净，青椒小米椒切段，洋葱切片
- 2. 处理梭子蟹，撬开蟹壳，剪掉蟹脚、肺部、嘴部，蟹身斩成两段
- 3. 蟹钳用刀背敲碎，方便食用，蟹脚留下有肉的一段
- 4. 斩断的蟹身，切口面沾上适量淀粉
- 5. 6成热油，放入沾好淀粉的蟹身，切口面朝下定型
- 6. 翻炸其它面，7成熟捞出，放在吸油纸上沥干备用
- 7. 热油炸蟹脚和蟹钳，7成熟捞出，放在吸油纸上沥干备用
- 8. 另起锅，7成热油，下葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油和香味
- 9. 加入洋葱，翻炒至断生，加入花椒油
- 10. 放入炸好的蟹身、蟹钳和蟹脚，加入适量水，防止干锅
- 11. 加入青椒和小米椒，翻炒至断生，加入香醋、盐、鸡精、白糖
- 12. 装盘，来张成品图