香辣蟹的做法

• 1.准备食材，梭子蟹清洗干净，青椒小米椒切段，洋葱切片

• 2.处理梭子蟹，撬开蟹壳，剪掉蟹脚、肺部、嘴部，蟹身斩成两段

• 3.蟹钳用刀背敲碎，方便食用，蟹脚留下有肉的一段

• 4.斩断的蟹身，切口面沾上适量淀粉

• 5.6成热油，放入沾好淀粉的蟹身，切口面朝下定型

• 6.翻炸其它面，7成熟捞出，放在吸油纸上沥干备用

• 7.热油炸蟹脚和蟹钳，7成熟捞出，放在吸油纸上沥干备用

• 8.另起锅，7成热油，下葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油和香味

• 9.加入洋葱，翻炒至断生，加入花椒油

• 10.放入炸好的蟹身、蟹钳和蟹脚，加入适量水，防止干锅

• 11.加入青椒和小米椒，翻炒至断生，加入香醋、盐、鸡精、白糖

• 12.装盘，来张成品图