用料：
- 脊骨 800克
- 面条 500克
- 葱 20克
- 姜 10克
- 蒜 20克
- 糖 2汤勺
- 黄豆酱 1-2汤勺
- 料酒 1汤勺
- 味极鲜生抽 4汤勺
- 八角 2粒
- 桂皮 1块
- 花椒 20粒
- 小茴香 20粒
- 陈皮 1小块
- 山奈 2块
- 良姜 1块
- 草果 1个
- 豆蔻 3个
- 砂仁 3个
- 白芷 1个
- 香叶 2片
小贴士：
这个酱脊骨配上老汤料滋味十足，脊骨酱完后，浸泡一晚更加入味。老汤还可以用来做面条汤，用来烧菜等等也更美味！
做法：
- 1. 排骨泡血水洗净，在沸水中焯烫。
- 2. 起锅烧油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香，放料酒1汤勺 ，加入生抽4汤勺，老抽0.5汤勺，黄豆酱1～2汤勺，白糖2汤勺，加入全部汤料，放入脊骨略炒，加入足量的开水（约1400毫升）炖煮至熟透，捞出全部汤料，加入适量盐鸡粉调味即可。
- 3. 煮好的面条放入大碗中，盛入老汤和脊骨，放上适量的香菜即可。