香煎鸡扒的做法

• 1.鸡腿洗净，处理如下图备用

• 2.顺着肉丝划一刀，轻轻取出骨头。（下刀轻一点，否则容易把肉切断）

• 3.骨头取出来完以后，轻轻划几刀，目的是让鸡肉快速入味

• 4.切好葱叶，生姜，桂皮，香叶八角洗净备用

• 5.取一个碗，把桂皮，香叶，桂皮，葱叶，生姜放进去。碗里加米酒，腐乳，酱油，蚝油，盐，白砂糖，味精，搅拌均匀备用

• 6.把鸡腿肉放入碗里，手搓一分钟左右，搅拌均匀，放置十五分钟以上

• 7.锅中多放点油，依次放入腌制好的鸡腿肉，带皮的面先朝下

• 8.两面煎金黄后，加没过鸡肉一半的水，盖上盖子继续焖煮

• 9.水收干了之后，把腌制时的配料放下去煸炒出香味（不需要倒入腌制的料汁，夹起生姜，葱叶，香叶，桂皮，八角放入即可）

• 10.小小火，盖上盖子焖一会。让配料的香味充分融到鸡肉里。这样香味诱人的鸡扒就煎好了

• 11.装盘放凉，切块

• 12.成品图