老面包的做法

做法：

• 1. 准备种子面团1食材，全部称重备用。
• 2. 全部倒入和面盆，搅拌均匀。放冰箱发酵一夜。
• 3. 这是发酵好的种子面团，全是气泡就好。
• 4. 准备主面团2食材全部称重➕种子面团（上图）
• 5. 上图除黄油外，其他食材全部倒入和面盆。
• 6. 搅拌均匀。
• 7. 和成光滑的面团。
• 8. 再放入黄油揉进面团。
• 9. 摔打，搓，揉均可。
• 10. 直到揉出手膜。
• 11. 放入面盆发酵至两倍大。
• 12. 这是醒发好的面团，中间按压不回缩。
• 13. 取出面团按压排气。
• 14. 分成均匀大小的4个剂子。
• 15. 搓成长条，两头朝两个方向上劲。
• 16. 两头重合，成辫子状。
• 17. 最后两头收尾，压在底部。
• 18. 放入烤盘，应该下面铺专用烤盘油纸的，我偷懒了刷了黄油，结果就是洗盘子很费劲。
• 19. 送入烤箱，底部放一碗开水，盖烤箱门，二次醒发40分钟。
• 20. 二发的时候准备一个鸡蛋液，少许黄油软化。
• 21. 二发好的面团，用软毛刷刷上一层全蛋液
• 22. 送去烤箱，170度上下火烤10分钟。
• 23. 取出再刷一层黄油，再送入烤箱170度上下火烤10分钟，共计烤20分钟。
• 24. 出炉。刚烤出来表面有些干，放入晾架上，待到有余温时装入保鲜袋，面包表面就会回软。
• 25. 忍不住尝一口，非常的松软拉丝。
• 26. 再来一张，好吃停不下来。
• 27. 成品图。