老面包的做法

• 1.准备种子面团1食材，全部称重备用。

• 2.全部倒入和面盆，搅拌均匀。放冰箱发酵一夜。

• 3.这是发酵好的种子面团，全是气泡就好。

• 4.准备主面团2食材全部称重➕种子面团（上图）

• 5.上图除黄油外，其他食材全部倒入和面盆。

• 6.搅拌均匀。

• 7.和成光滑的面团。

• 8.再放入黄油揉进面团。

• 9.摔打，搓，揉均可。

• 10.直到揉出手膜。

• 11.放入面盆发酵至两倍大。

• 12.这是醒发好的面团，中间按压不回缩。

• 13.取出面团按压排气。

• 14.分成均匀大小的4个剂子。

• 15.搓成长条，两头朝两个方向上劲。

• 16.两头重合，成辫子状。

• 17.最后两头收尾，压在底部。

• 18.放入烤盘，应该下面铺专用烤盘油纸的，我偷懒了刷了黄油，结果就是洗盘子很费劲。

• 19.送入烤箱，底部放一碗开水，盖烤箱门，二次醒发40分钟。

• 20.二发的时候准备一个鸡蛋液，少许黄油软化。

• 21.二发好的面团，用软毛刷刷上一层全蛋液

• 22.送去烤箱，170度上下火烤10分钟。

• 23.取出再刷一层黄油，再送入烤箱170度上下火烤10分钟，共计烤20分钟。

• 24.出炉。刚烤出来表面有些干，放入晾架上，待到有余温时装入保鲜袋，面包表面就会回软。

• 25.忍不住尝一口，非常的松软拉丝。

• 26.再来一张，好吃停不下来。

• 27.成品图。