浓情月饼

浓情月饼
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作者:云烟飘渺

健康功效

花生油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

转化糖浆 70克
中粉 200克
枧水 2克
奶粉 6克
蛋黄 1个

浓情月饼的做法

  • 浓情月饼的做法图解1

    1.转化糖浆,枧水,花生油,一定要混合均匀

  • 浓情月饼的做法图解2

    2.筛入中粉,奶粉,揉成团,不要过度搅拌,避免起筋。把馅料称重揉成小球

  • 浓情月饼的做法图解3

    3.揉成团,醒面2……4小时,分成小块,一定要秤,馅料过秤,皮,馅,2:8

  • 浓情月饼的做法图解4

    4.包保鲜膜,逐一擀成薄圆片

  • 浓情月饼的做法图解5

    5.掀开保鲜膜的一面,在面片中央放入馅,隔着保鲜膜,小心捏成光滑小球

  • 浓情月饼的做法图解6

    6.全程手不直接触碰面皮,都是隔着保鲜膜操作。手碰到面皮,面皮百分百破裂

  • 浓情月饼的做法图解7

    7.包好的小球直接放到烤盘上,用涂满油的月饼模具,压花,垂直起落,否则花纹变形

  • 浓情月饼的做法图解8

    8.烤前牙签打眼,入冻柜至少冷冻十分钟以上,为了定型

  • 浓情月饼的做法图解9

    9.烤箱放入一碗沸水,180预热十分钟,上下210度烤7分钟定型,出炉冷却刷蛋黄液(一个蛋黄,1/4蛋白,水,盐,油)

  • 浓情月饼的做法图解10

    10.4进4出,每次拿出烤箱彻底冷却,再刷蛋黄液,再烤,知道表面金黄

  • 浓情月饼的做法图解11

    11.彻底冷却,散去所有热气,密封保存,等待2.3天,回油食用

小贴士

直接在烤盘压花,不要移动,否则容易变形

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浓情月饼的家常做法

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